Gebackenes Schweinefleisch aus dem Tandoor

Vom Schweinenacken im Stück wird überflüssiges Fett und Sehnen abgeschnitten. Danach wird das Fleisch mit Möhren und Knoblauch gespickt. Dafür werden tiefe Einschnitte entlang der Fleischfasern gemach. In diese “Taschen” werden grob geschnittene Möhren und Knoblauchzehen hineingelegt. Danach wird das Schweinefleisch mit Meeressalz und verschiedenen Pfeffern eingerieben, mit Senf bestrichen, in die Alu- oder PE-Folie eingeschlagen und für 12 Stunden an einem kühlen Ort abgestellt.

Vor dem Backen wird das Fleisch in große Stücke so geschnitten, dass sie auf die Böden des Grillrostes passen. Jedes Stück in die Alu-Folie einschlagen und in den aufgeheizten Tandoor hinablassen.

Damit das Fleisch gut durchgegart ist, benötigt man 1 – 1,5 Stunden. Das hängt von der Stückgröße und Temperatur im Tandoor ab. Auch wenn das Fleisch im Tandoor zu lange bleibt, wird es dem Gericht nicht schaden: das im Tandoor gebackene Schweinefleisch wird immer saftig und schmeckt ausgezeichnet!