Gebackene Lammkeule
Die Lammkeule wird zuerst mit geschnittenen Möhren, Knoblauch und Pastinaken gespickt, danach mit Salz und Pfeffer eingerieben.
Für die Marinade benötigt man trockenen Rotwein oder sauren Pflaumensaft, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel, zerstoßenen Knoblauch und – wenn gewünscht – etwas Öl. Die Lammkeule wird mit der Marinade bestrichen, die Prozedur muss regelmäßig wiederholt werden.
Die Lammkeule muss nicht in der Marinade schwimmen. Sie muss 1-2 Tage in dieser Marinade an einem kühlen Ort verbleiben.
Anschließend wird die Lammkeule in Alufolie eingewickelt und je nach Größe 1-3 Stunden im Tandoor-Ofen gebacken. Wichtig hierbei ist,
dass der Tandoor geschlossen und die Glut im Tandoor-Ofen bleibt.
Wenn Sie eine goldbraune Kruste wünschen, empfehlen wir Ihnen ca. 20 Minuten vor dem Garsein den Aschenkasten zu öffnen sowie den kleinen oberen Deckel abzunehmen, damit ein Luftzug entsteht und sich eine Kruste bildet.
UNSER TIPP: zur Lammkeule bieten sich bestens Chorpa-Suppe, gegrilltes oder frisches Gemüse und Bratkartoffeln an.
