Auberginen Lavangi
Die Auberginen werden ca. 5 min im kräftig gesalzenen Wasser gekocht,
dann bis zur Mitte durchgeschnitten und unter Gewicht für 2-3 min zum Abtropfen gelegt.
Danach sollte das Gemüse weich und elastisch sein. Für die Füllung werden benötigt: Tkemali-Soße, eine Mischung aus verschiedenen geriebenen Nüssen, Kirschpflaumen (oder andere saure Pflaumen) und Gewürze. Alle Zutaten werden zur Füllung vermischt, mit der der Schnitt in der Aubergine großzügig bestrichen wird. Die Seiten der Auberginen werden angestochen.
Die Auberginen werden auf den Grillrost ausgelegt und in den Tandoor für ca. 20 min hinabgelassen. Danach wird das Gemüse herausgeholt und auf einer großen, mit Salatblättern bedeckten Platte ausgelegt. Auberginen Lavangi schmecken warm und als kalte Vorspeise gleich gut. Sie können versichert sein, Ihre Gäste werden Ihre kulinarischen Bemühungen hoch schätzen, besonders jedoch werden Ihnen Vegetarier unter ihnen danken.